Calidad de la cáscara del pico al final de la postura: lo que cambia y lo que puede ajustar
Cómo forma la gallina su cáscara, por qué se adelgaza al final de la postura, y las palancas en orden: la ración, el manejo y luego el agua de bebida.
En resumen
La calidad de la cáscara es la capacidad de la cáscara del huevo de una gallina para mantenerse intacta desde la puesta hasta el consumidor: lo bastante gruesa y resistente para superar la recogida, la clasificación y el transporte. Se ve en el centro de clasificación, en la proporción de huevos fisurados, rotos o desclasificados. Tiende a disminuir a medida que la gallina envejece, sobre todo al final de la postura, y depende del calcio, del fósforo, de la vitamina D, del momento del aporte y del calor.
- Aves
- Gallinas ponedoras y reproductoras
- Periodo
- Del pico de puesta al final del lote; sobre todo al final de puesta
- Lo que se mide
- Huevos fisurados, rotos o desclasificados, semana a semana
- Primera palanca
- La ración y el manejo: calcio por la tarde, luz, calor
- A través del agua
- Aportes breves, en el pico y al final de puesta
El problema
Cáscaras finas al final de la postura: lo que cambia en la gallina
La cáscara se forma en la glándula de la cáscara, la última parte del oviducto, donde el huevo permanece unas 19 horas. La mayor parte de la calcificación se produce de noche, cuando la gallina ya no come. Cada huevo requiere 2.2 g de calcio de media.
Aproximadamente dos tercios de ese calcio pueden proceder directamente de la ración. Lo que la gallina come al final del día se queda en parte en su buche durante la noche. Cuando el intestino ya no tiene calcio que aportar, recurre a su hueso medular, una reserva constituida al inicio de la postura y repuesta con el alimento del día.
Dos nutrientes gobiernan este circuito. La vitamina D, en su forma activa, controla cuánto calcio absorbe el intestino; la vitamina D3 de la ración tiene que ser convertida primero por el hígado antes de poder utilizarse. El fósforo comparte el hueso con el calcio, pero un exceso en la ración perjudica a la cáscara: lo que cuenta es el equilibrio.
Con la edad, todo se vuelve más ajustado. Los huevos siguen aumentando de tamaño mientras la calidad de la cáscara tiende a disminuir, y la gallina moviliza peor su calcio. Añadir más calcio a la ración no detiene esa disminución: las guías se centran más bien en la forma del calcio y en el momento del día en que se consume.
El calor se suma a ello. La gallina come menos y, al jadear, elimina con la respiración el dióxido de carbono del que se forma el carbonato de la cáscara: consulte estrés por calor.
Cáscaras frágiles, cáscaras finas, huevos de cáscara blanda: un caso aislado no significa lo mismo que una serie. Cuando todo un lote pone cáscaras blandas, rugosas o deformes y la producción cae al mismo tiempo, la salud del lote es lo primero: es competencia del veterinario antes de ser una cuestión de ración o de producto.
Las referencias
Calcio, luz, apetito: las referencias publicadas para gallinas ponedoras
Valores tomados de una revisión científica y de las guías de dos empresas de genética, citados al pie de la página. Varían según la línea genética, la ración y el clima: la guía de su propia línea genética tiene la última palabra.
| Referencia | Valor publicado | Qué hacer con ella |
|---|---|---|
| Calcio depositado en una cáscara | 2.2 g por huevo de media | Una necesidad diaria: el nivel de calcio de cada fase se define con el nutricionista y la guía de la línea genética. |
| Formación de la cáscara | Unas 19 horas en la glándula de la cáscara, sobre todo de noche | El momento en que se aporta el calcio importa tanto como la cantidad: tiene que estar disponible durante la noche. |
| De dónde procede el calcio de la cáscara | Aproximadamente dos tercios de la ración; el resto, del hueso medular | Cuanto más cubre la ración la noche, menos recurre la gallina a su reserva ósea. |
| Apetito por el calcio | Máximo en las últimas 5 a 6 horas de luz, unas horas antes del apagado de las luces | Alimento y caliza disponibles por la tarde y por la noche. Una guía aconseja vaciar los comederos durante 1 a 1.5 horas a mediodía para estimular el consumo de la tarde. |
| Granulometría de la caliza | 1.5 a 4 mm para la caliza gruesa dada por la tarde o por la noche; en otra guía, entre 65% gruesa y 35% fina, y mitad y mitad | Una muestra tamizada de cada entrega de caliza: la granulometría declarada puede verificarse, entrega tras entrega. |
| Iluminación de medianoche | No más de 2 horas, encendida 3 horas después del apagado de las luces de la tarde | Las gallinas vuelven a comer mientras se forma la cáscara. Debe encajar con el programa de iluminación de la línea genética. |
| Fósforo en la ración | Un exceso perjudica la calidad de la cáscara | La relación calcio/fósforo se calcula sobre el conjunto de la ración, con el nutricionista. |
La guía de una empresa de genética da valores para su propia línea genética; otra guía puede dar otros. Esta tabla no sustituye a esa guía ni al consejo de su nutricionista.
La curva de postura
Pico de producción, persistencia de la postura, final de postura: ¿qué referencias seguir?
El pico de producción de huevos llega pronto en la vida del lote; después, la tasa de postura baja lentamente. La persistencia de la postura es la capacidad del lote para mantenerse cerca de la curva de su línea genética el mayor tiempo posible.
Hoy, la caída del número de huevos unida al deterioro de la calidad de la cáscara son los principales motivos para reemplazar un lote, en torno a las 72 semanas. El objetivo declarado es alargar los ciclos de postura hasta 90 a 100 semanas: el final de la postura se alarga, y la calidad de la cáscara se convierte en una preocupación durante toda la segunda mitad del ciclo.
Qué seguir cada semana, en una sola ficha de lote:
- Tasa de postura, frente a la curva de la guía de la línea genética a la misma edad.
- Peso medio del huevo: sigue aumentando con la edad, y la cáscara tiene que seguir el ritmo.
- Huevos fisurados, rotos y desclasificados, registrados en el centro de clasificación como proporción de los huevos recogidos.
- Consumo de alimento y de agua: una caída suele preceder a todo lo demás, sobre todo con calor.
- Eventos del lote: un cambio de alimento, una ola de calor, una vacunación. A menudo explican una semana que se desvía.
Lo que cuestan los huevos fisurados y desclasificados
Nada espectacular un día cualquiera: puntos de desclasificación que se suman, semana tras semana, al final de la postura.
El huevo roto
Roto en la jaula, en la cinta o en la clasificación, no se puede vender. Todo lo que costó en alimento, agua y alojamiento se pierde.
El huevo fisurado o desclasificado
Sale de la categoría mejor pagada: se vende más barato, o se destina a otro canal, según el mercado.
Los huevos que ensucia
Un huevo que se rompe en la cinta o en el embalaje ensucia a sus vecinos, que a su vez se desclasifican.
Clasificación y manipulación
Cada huevo fisurado es un huevo más que detectar y retirar de la línea: tiempo de clasificación adicional en cada recogida.
El lote reemplazado antes de tiempo
Cuando la cáscara ya no resiste, el lote se reemplaza antes de lo que exigiría la producción: se pierden las últimas semanas del ciclo.
Ninguna cifra aquí: la pérdida depende de la edad del lote, del mercado y del canal de venta. Se ve en los registros de su centro de clasificación, y un punto de desclasificación menos se traduce directamente en huevos vendidos.
Cómo mejorar la calidad de la cáscara del huevo: las palancas, en orden
Primero la ración y el manejo: ningún aporte por el agua compensa el calcio que falta por la noche. El agua de bebida viene después, en aportes cortos, cuando la demanda supera lo que la gallina come.
Ningún producto
El manejo primero
Ajustes decididos con el nutricionista y la guía de la línea genética, antes de cualquier suplemento.
Calcio por la tarde
Caliza gruesa dada por la tarde y por la noche, cuando el apetito por el calcio es máximo: sigue disponible durante la noche mientras se forma la cáscara, y la gallina recurre menos a su hueso.
Una granulometría verificada
Una mezcla de partículas gruesas y finas, en la proporción que indica la guía de su línea genética. De vez en cuando se tamiza una muestra de la caliza entregada para verificar el tamaño declarado.
Una fórmula equilibrada
El calcio, el fósforo y la vitamina D se calculan juntos, fase por fase. Un exceso de fósforo perjudica a la cáscara, y un calcio adicional por sí solo no compensa la edad.
Luz
El programa de iluminación de la línea genética, respetado tal como está escrito. Un breve período de iluminación de medianoche permite a las gallinas volver a comer mientras se forma la cáscara: se decide junto con ese programa.
Calor
Ventilación, agua fresca en todo momento, alimento dado en las horas frescas: el manejo de verano es lo primero, y se prepara antes de la temporada.
Medir cada semana
Tasa de postura, peso del huevo, huevos fisurados y desclasificados: la ficha del lote le indica cuándo empieza a fallar la cáscara y, por tanto, cuándo actuar.
Farm Solutions
Por el agua de bebida
El agua puede ajustarse en pocas horas, en el único lote que lo necesita, sin cambiar la fórmula: es la vía de los aportes cortos.
Calcio y vitamina D, en el pico y al final de la postura
En el pico de postura, la demanda de calcio es máxima; al final de la postura, la gallina de más edad moviliza peor sus reservas. El calcio en forma soluble y la vitamina D en una forma que ya ha pasado la etapa hepática llegan entonces por el agua, en aportes de unos días repetidos según la curva de postura y la tasa de desclasificación. Cáscaras más resistentes, postura más estable: esa es la promesa de Linkamax HD.
Fósforo y calcio, en la proporción adecuada
Fósforo y calcio en una proporción definida, con magnesio y oligoelementos, para no alterar lo que la ración ya aporta. Para el hueso como para la cáscara, lo que cuenta es el equilibrio, no la cantidad de un solo mineral.
Vitaminas y aminoácidos, en el pico
En el pico de postura, la gallina deposita cada día una parte de sus vitaminas en el huevo. Vitaminas, aminoácidos y electrolitos pasan por el agua durante unos días; también con calor, cuando come menos.
Nunca en la misma agua que una vacuna viva: purgue la línea, vacune y luego reanude. Dos productos solo pasan juntos por el agua una vez verificada su compatibilidad; en caso de duda, sepárelos en el tiempo.
Dónde encaja cada plataforma Linker
Ninguna sustituye al calcio de la ración: se suman a un manejo que ya está en marcha. Cada una tiene su propia página: forma, uso, documentos.
| Plataforma | Cuándo |
|---|---|
| linkamax HDCalcio para la cáscara · agua de bebida | En el pico de postura y luego al final de la postura, en aportes de unos días repetidos según la curva y la tasa de desclasificación |
| linkaphosFósforo y calcio · agua de bebida | En la primera semana de postura, luego en el pico y en el último mes de postura |
| linkastimVitaminas, aminoácidos y electrolitos · agua de bebida | En el pico de postura, y en torno a una ola de calor |
La dosis figura en la página de cada plataforma cuando está publicada; si no, solicítela indicando la edad del lote, la curva de postura y la tasa de desclasificación. El calcio y la vitamina D por el agua se explican en la página de Linkamax HD; todos los aportes para gallinas ponedoras, en agua de bebida.
Fuentes
- Increasing persistency in lay and stabilising egg quality in longer laying cycles. What are the challenges? (sitio externo)British Poultry Science · M. M. Bain, Y. Nys and I. C. Dunn, 2016, vol. 57 (3), pp. 330-338; open-access review · consultado el
- Factors Affecting Egg Internal Quality and Egg Shell Quality in Laying Hens (sitio externo)The Journal of Poultry Science · J. R. Roberts, 2004, vol. 41 (3), pp. 161-177; review · consultado el
- Optimal Calcium Supply of Laying Hens (sitio externo)Lohmann Breeders, Poultry News · H.-H. Thiele et al., issue 2015/1; breeding company guide · consultado el
- Optimal Egg Shell Quality: Nutrition Essentials (sitio externo)Hendrix Genetics · P. Grignon Dumoulin, 1 October 2016; breeding company guide · consultado el
Fuentes verificadas el .
Referencias generales de fisiología y de manejo, citadas con su fuente. No sustituyen a la guía de su línea genética, ni al consejo de su nutricionista, ni a la opinión de su veterinario.
Preguntas frecuentes
Cáscaras finas en gallinas ponedoras: ¿cuáles son las causas?
Sobre todo la edad: a medida que la gallina envejece, sus huevos son más grandes y moviliza peor el calcio. El calcio de la tarde, el calor y la salud del lote se suman a ello; el detalle está en lo que cambia en la gallina.
¿Cómo mejorar la calidad de la cáscara del huevo en ponedoras?
Empiece por la ración y el manejo: caliza gruesa por la tarde y por la noche, una granulometría verificada, una fórmula equilibrada, el programa de iluminación y el control del calor. El agua de bebida viene después, en aportes cortos y específicos: las palancas, en orden.
Huevos de cáscara blanda: ¿hay que preocuparse?
No por un huevo aislado. Una serie en todo un lote, sobre todo si la producción cae al mismo tiempo, debe examinarse primero con el veterinario y luego con el nutricionista.
¿Cuándo llega una gallina ponedora al final de la postura?
No hay una edad fija: depende de la línea genética, de la curva del lote y de la decisión del productor. Los lotes suelen reemplazarse en torno a las 72 semanas, y la tendencia es hacia ciclos más largos: consulte las referencias que seguir.
¿Calcio líquido para gallinas, o calcio en el alimento?
Cumplen funciones distintas: el alimento cubre la necesidad diaria, mientras que el agua aporta un suplemento específico durante unos días, en el pico y al final de la postura, sin cambiar la fórmula. Ese es el papel de Linkamax HD.
¿Puede el calcio en el agua sustituir a la caliza de la tarde?
No. La ración aporta la mayor parte del calcio, y la caliza gruesa consumida al final del día es la que lo suministra durante la noche. El agua lo complementa; no lo sustituye.
¿Por qué importa la vitamina D3 para la calidad de la cáscara?
Porque su forma activa gobierna la entrada del calcio por el intestino. Primero pasa por el hígado, donde se convierte: Linkamax HD aporta la vitamina D en la forma que resulta de esa etapa, por el agua.
¿El calor daña la cáscara del huevo?
Sí: la gallina come menos, y el jadeo le hace perder una parte de aquello con lo que se forma la cáscara. Lo que conviene ajustar antes y durante una ola de calor se explica en estrés por calor.
¿Se puede administrar un suplemento por el agua el día de una vacunación?
No: nunca en la misma agua que una vacuna viva. Purgue la línea, vacune según las indicaciones de su veterinario y luego reanude. La regla se aplica a toda la gama.
Prepare el final de la postura
Usted tiene gallinas ponedoras
Indíquenos la línea genética, la edad del lote, la curva de postura, la tasa de desclasificación, la ración y el agua: un técnico le propone un programa de aportes para el pico y el final de la postura, con dosis y lo que no debe aplicarse al mismo tiempo.
Prepare el final de la postura →Solicite la ficha técnica de Linkamax HD →Usted supervisa granjas
Técnico, veterinario, integrador o distribuidor: indíquenos su país y su especie, y le diremos dónde encontrar nuestros productos.
Dónde encontrar nuestros productos →O directamente: +33 2 30 91 59 15 · contact@linkernutrients.com
Para saber más
- Del inicio al final de la postura →
Aportes por el agua de bebida, momento a momento.
- Estrés por calor →
Cuando el calor pesa sobre el consumo de alimento, y sobre la cáscara.
- Pollitas de postura →
Lo que cambia en la cría, mucho antes del inicio de la postura.