简而言之
动物饲料中的霉菌毒素是某些霉菌在田间或储存期间，在玉米、谷物、油籽粕及其副产品上产生的有毒物质。它们看不见、无气味且耐热，会从原料进入成品饲料而不留任何迹象：只有分析才能发现它们。
- 霉菌
- Fusarium 主要在田间；Aspergillus 和 Penicillium 主要在储存期间
- 需关注的六种
- 黄曲霉毒素、DON、玉米赤霉烯酮、伏马毒素、赭曲霉毒素 A、T-2 和 HT-2 毒素
- 原料
- 玉米、小麦、大麦、燕麦、高粱、油籽粕、谷物副产品
- 单位
- µg/kg（ppb）或 mg/kg（ppm）：两者相差一千倍
- 首要手段
- 检测，基于规范采集的样品
从何而来
什么是霉菌毒素，它从何而来：田间还是储存？
霉菌毒素是霉菌产生的一种分子，霉菌生长并不需要它，通常是在干旱、高温或与其他微生物的竞争带来压力时产生。已描述的霉菌毒素有数百种；在动物饲料中真正重要的大约有六种。
在田间，主要的霉菌是 Fusarium。它们在开花和灌浆期间、在潮湿天气下侵染穗部，留下脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）、玉米赤霉烯酮、伏马毒素或 T-2 和 HT-2 毒素。毒素在收获前就已存在于谷物中：再好的储存也无法将其去除。
在储存中，主要的霉菌是 Aspergillus 和 Penicillium。一旦可利用的水分、温度和时间同时具备，它们就会生长，并产生黄曲霉毒素和赭曲霉毒素 A。在炎热气候下，Aspergillus flavus 也会在植株上污染玉米，多发生在干旱之后。
两个实际后果。霉菌可能已经消失，而其毒素仍在：一批看起来干净的原料可能含有大量毒素。而且霉菌毒素能经受常规加工：粉碎和制粒的高温都无法将其破坏。
一批原料往往同时含有多种毒素：一种霉菌会产生多种毒素，而从田间到料仓又有多种霉菌相继出现。只检测黄曲霉毒素的分析无法说明其他毒素的情况。
六大类
黄曲霉毒素、DON、玉米赤霉烯酮、伏马毒素、赭曲霉毒素 A、T-2：各毒素要点
六大类毒素、三类霉菌、不同的原料和不同的动物。请对照您自己的分析结果，逐行阅读下表。
| 霉菌毒素 | 霉菌 | 受影响最大的原料 | 田间还是储存 | 最敏感的动物 |
|---|---|---|---|---|
| 黄曲霉毒素（B1、B2、G1、G2） | Aspergillus flavus、A. parasiticus | 玉米、花生粕、棉籽粕和椰子粕、高粱、米糠 | 高温高湿的储存；在炎热干燥气候下也发生于田间 | 家禽，尤其是鸭；幼龄动物；奶牛，因为会进入牛奶 |
| DON（脱氧雪腐镰刀菌烯醇，呕吐毒素） | Fusarium graminearum、F. culmorum | 小麦、大麦、玉米、小黑麦、燕麦及其副产品 | 田间，开花期降雨 | 首先是猪：采食量下降 |
| 玉米赤霉烯酮（ZEN、ZEA） | 与 DON 相同的 Fusarium | 主要是玉米，其次是小麦、大麦、玉米青贮 | 田间；收获过晚或湿储的玉米 | 后备母猪和母猪：其作用类似雌激素 |
| 伏马毒素（B1、B2、B3） | Fusarium verticillioides、F. proliferatum | 几乎仅限于玉米及玉米副产品 | 田间，高温天气 | 猪和马 |
| 赭曲霉毒素 A（OTA） | Aspergillus 和 Penicillium | 储存的谷物：大麦、小麦、燕麦、玉米 | 储存 | 猪和家禽；瘤胃能分解其中大部分 |
| T-2 和 HT-2 毒素 | Fusarium sporotrichioides、F. langsethiae | 燕麦、大麦及其他小粒谷物 | 田间，凉爽潮湿的天气 | 猪和家禽 |
依据 EFSA 针对各毒素的科学意见，列于页面底部。其影响取决于剂量、持续时间和动物种类：在养殖场，诊断属于兽医的职责。
黄曲霉毒素（B1、B2、G1、G2、M1）：涉及哪些原料，适用哪些规定？
谷物中会形成四种黄曲霉毒素：B1、B2、G1 和 G2，其名称来源于它们在紫外光下发出的蓝色或绿色荧光。黄曲霉毒素 B1 最常见、毒性最强，也是分析和法规关注的对象。它在肝脏中转化为一种高活性化合物，即环氧化物，会与 DNA 和蛋白质结合。
黄曲霉毒素 M1 并不在谷物中形成：它是奶牛将摄入的部分 B1 转入牛奶时的形式。因此，对奶畜饲料的要求更为严格。
黄曲霉毒素是炎热气候下的风险：玉米、花生粕和棉籽粕、椰子粕、高粱、米糠，以及所有在高温高湿条件下储存的原料。在温带地区，它们主要随进口原料而来，在热浪年份也随玉米而来。
在欧洲，黄曲霉毒素 B1 是饲料中监管最严格的霉菌毒素：它有最高限量，而其他毒素只有指导值。相关法规文本、数值及其最近一次核对的日期汇集在欧盟霉菌毒素法规限值中。在其他地区，各国有自己的限量：检测结果始终要对照目的国的限量来解读。
DON（呕吐毒素）：存在于哪些谷物中，为什么猪饲料是重点？
脱氧雪腐镰刀菌烯醇，即 DON，是温带气候下谷物中最常见的霉菌毒素。产生它的 Fusarium 在开花期遇雨时侵染小麦、大麦或玉米的穗部：它是一种田间毒素，在收获时就已存在。它集中在谷粒的外层，因而也集中在麸皮、酒糟和其他副产品中。
它的别名呕吐毒素来自猪，即最敏感的养殖动物：受污染的饲料先是采食减少，随后被拒食。家禽和反刍动物对它的耐受性更好。因此，猪饲料的指导值是最低的之一，生产猪饲料的饲料厂会逐批跟踪 DON，首先是小麦、玉米及其副产品。
DON 也是黏土吸附效果最差的毒素。当它在您的分析结果中占主导时，应对措施首先在于原料的选择、清理和分配：见各项手段。
按动物种类
家禽、猪、奶牛、鱼：哪种饲料中应跟踪哪些霉菌毒素？
| 饲料 | 首先跟踪 | 原因 |
|---|---|---|
| 家禽：肉鸡、蛋鸡、鸭 | 黄曲霉毒素、赭曲霉毒素 A、T-2 和 HT-2 毒素 | 家禽对 DON 的耐受性比猪好。黄曲霉毒素的靶器官是肝脏；T-2 毒素的作用部位是口腔黏膜和消化道。 |
| 猪：仔猪、母猪、育肥猪 | DON、玉米赤霉烯酮、伏马毒素、赭曲霉毒素 A | 对 Fusarium 毒素最敏感的动物：DON 影响采食量，玉米赤霉烯酮影响繁殖。 |
| 奶牛及其他反刍动物 | 黄曲霉毒素 B1；来自玉米青贮的 DON 和玉米赤霉烯酮 | 瘤胃能分解部分毒素的一部分，但不能分解黄曲霉毒素，其中一部分会以 M1 的形式进入牛奶。 |
| 鱼和虾 | 黄曲霉毒素、伏马毒素 | 富含植物蛋白、在高温高湿条件下储存的饲料。 |
一般性指导，需结合您自己的原料、其产地和您的分析结果来判断。
霉菌毒素造成的损失
四项很少被合并计算的损失，因为它们发生的时间不同，归属的部门也不同。
下滑的生产性能
采食量下降、饲料转化率变差几个点、繁殖不够规律：这些分散在养殖场的损失，起初往往被归咎于季节、通风或遗传。
降级或拒收的批次
超过限量的原料要重新谈判、转作他用或隔离。与此同时，一个料仓被占用，配方也要重新调整。
监控
采样计划、接收时的快速检测、确认分析：监控是有成本的，但远低于一批未被发现而放行的原料所造成的损失。
商业风险
交付的饲料超过最高限量，意味着下架，有时还要召回，以及需要重建的客户关系。越来越多的买家在签约前要求提供分析结果。
此处不给出数字：损失取决于收成、动物种类和您自己的限量。要在您的批次和养殖结果上测量。
检测
如何检测饲料中的霉菌毒素？
分析结果的可靠性取决于其背后的样品：误差更多出现在采样环节，而不是实验室。
- 采样。霉菌毒素集中在热点：在一批完好的原料中，少数谷粒含有大量毒素。从表面抓取一把毫无意义。应在原料流动时，即卸货时或输送机落料处，从批次中多点取样，合并、粉碎后再缩分。这就是批次采样的全部要领。
- 接收时筛查。试纸条和 ELISA 试剂盒可在几分钟内给出一种毒素的结果：足以决定接收、隔离或拒收一车原料。
- 实验室确认。色谱法，即 HPLC 或 LC-MS/MS，可给出准确含量，并在一次分析中给出该批次的完整毒素谱。
- 解读结果。核对单位、所测毒素（仅 B1，还是黄曲霉毒素总量）以及结果的水分基准，然后与正确的限量比较：目的国的法规限值、客户的规格要求、您的内部限量。
最常导致误读的因素
- 单位
- 1 mg/kg（ppm）等于 1000 µg/kg（ppb）。黄曲霉毒素以 ppb 表示，DON 常以 ppm 表示：相差一千倍的错误是典型陷阱。
- 紫外灯
- 在黑光灯下发光的玉米表明曾有 Aspergillus 存在，而不代表黄曲霉毒素含量：这是一种筛查，而不是测量。
- 未检测的毒素
- 分析只能发现所要求检测的毒素。一批黄曲霉毒素合格的原料，可能含有大量 DON 或伏马毒素。
- 日期
- 接收时的检测结果，对于在高温高湿料仓中存放了数周的批次已不再适用。
霉菌毒素风险管理：按顺序采取的手段
首先检测，其次保存，最后吸附。三者中任何一项都不能取代另外两项。
无产品
管理优先
在饲料厂和养殖场都一样：在使用任何添加剂之前就要解决的事项。
凭分析结果采购和接收
按原料、产地和收成制定监控计划；高风险批次在接收时进行快速检测；书面规定接收、隔离或拒收。
清理和干燥
粉尘、破碎粒和外壳会富集毒素：清理谷物可去除其中一部分。收获后快速干燥，可在霉菌扎根之前阻止其生长。
干燥、低温、短期储存
料仓清洁、通风、无冷凝；先进先出。在养殖场，两次送料之间清空并清洁料塔，料斗中无结块。
分配批次
在限量以下，含毒素最多的批次用于最不敏感的动物和阶段，绝不用于幼龄动物或种畜禽。超过限量的批次不稀释：将其隔离。
Feed Solutions
通过饲料
两种添加剂，两种作用：一种作用于饲料中的霉菌，另一种作用于已经形成的毒素。
抑制霉菌在储存中生长
防霉剂在原料和饲料等待期间抑制其中的霉菌和酵母。其添加量取决于水分、水分活度和需要覆盖的时间。它不能去除已经形成的毒素。
吸附饲料中已有的毒素
霉菌毒素吸附剂是在混合机中添加的一种黏土：其表面在消化过程中吸附部分毒素，被吸附的毒素随之排出动物体外。每种毒素情况不同：黄曲霉毒素 B1 吸附效果很好，Fusarium 毒素较差，DON 极少。
根据分析结果确定型号和添加量
污染谱、动物种类、阶段和暴露时长决定型号和添加量：既不盲目添加保险剂量，也不为节省而让添加剂失去作用。
评估您原料中的风险：Mycoscope，可应要求向客户提供的评估工具。
Linker 相关平台
两个 Feed Solutions 平台，两种互不替代的作用。各有专属页面：型号、用法、文件。
| 平台 | 时机 |
|---|---|
linkamold防霉剂 · 饲料实验室测试在 25 °C 下储存 90 天的接种饲料中，接种的霉菌被降至检测不到的水平，而对照组超过 10⁸ CFU/g。条件粉料实验室测试，密封罐；两个剂量，1.5 和 3 kg/t；在 60 天和 90 天时计数。 | 在湿原料接收时，或在混合机中 |
linkafix霉菌毒素吸附剂 · 饲料实验室测试当六种霉菌毒素同时存在于同一溶液中时，Linkafix Advance AC 保留 51.9% 的 DON，而在同一系列中单独的 Linkafix Advance 为 7.3%。条件体外试验：pH 3 吸附，然后 pH 6.5 解吸；黄曲霉毒素 B1 4000 ppb，玉米赤霉烯酮、T-2、伏马毒素和赭曲霉毒素 A 500 ppb，DON 1000 ppb，全部同时存在。 | 在混合机中添加到配合饲料中，或通过预混料添加，型号根据分析结果选择 |
各平台的添加量在其页面发布后可查看；否则请提供您的分析结果、动物种类和阶段，向我们索取。两种工具的区别详见防霉剂还是霉菌毒素吸附剂。
来源
- Mycotoxins (外部网站)European Food Safety Authority (EFSA) · topic page · 访问日期
- Les mycotoxines (外部网站)Anses (French food safety agency) · page updated on 24 January 2013, in French · 访问日期
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- Risks to human and animal health related to the presence of deoxynivalenol and its acetylated and modified forms in food and feed (外部网站)EFSA · EFSA Journal 2017, 15(9), e04718 · 访问日期
- Risks for animal health related to the presence of zearalenone and its modified forms in feed (外部网站)EFSA · EFSA Journal 2017, 15(7), e04851 · 访问日期
- Risks for animal health related to the presence of fumonisins, their modified forms and hidden forms in feed (外部网站)EFSA · EFSA Journal 2018, 16(5), e05242 · 访问日期
- Risks for animal health related to the presence of ochratoxin A (OTA) in feed (外部网站)EFSA · EFSA Journal 2023, 21(11), e08375 · 访问日期
- Scientific Opinion on the risks for animal and public health related to the presence of T-2 and HT-2 toxin in food and feed (外部网站)EFSA · EFSA Journal 2011, 9(12), 2481 · 访问日期
- Undesirable substances in animal feed (外部网站)European Commission · information page: maximum levels and recommendations on mycotoxins · 访问日期
- Water availability and calcium propionate affect fungal population and aflatoxins production in broiler finisher feed during storage (外部网站)Food Additives & Contaminants: Part A · Alam et al., 2014, 31(11), 1896-1903 · 访问日期
- The efficacy of mycotoxin binders to control mycotoxins in feeds and the potential risk of interactions with nutrient: a review (外部网站)Journal of Animal Science · Kihal et al., 2022, 100(11), skac328 · 访问日期
本页旨在解释说明；不能替代兽医的建议，也不能替代对目的国法规的解读。
常见问题
霉菌毒素和黄曲霉毒素有什么区别？
黄曲霉毒素是众多霉菌毒素中的一类：由 Aspergillus flavus 和 Aspergillus parasiticus 产生。所有黄曲霉毒素都是霉菌毒素；反之则不然。DON（呕吐毒素）、玉米赤霉烯酮、伏马毒素、赭曲霉毒素 A 以及 T-2 和 HT-2 毒素是其他霉菌毒素，由其他霉菌产生。
霉菌毒素污染能看出来或闻出来吗？
不能。霉菌毒素无色无味，产生它们的霉菌也可能已经消失。看起来干净的批次可能含有大量毒素；发霉的批次也可能不含任何所检测的毒素。只有对正确采集的样品进行分析才能给出答案。
制粒能破坏霉菌毒素吗？
不能：它们耐热，蒸汽和制粒机都无法将其破坏。见田间还是储存。
什么是黄曲霉毒素 M1？
它是奶牛将摄入的部分黄曲霉毒素 B1 转入牛奶时的形式：见黄曲霉毒素。
养殖场中哪些迹象提示存在霉菌毒素？
这些迹象都不具有特异性：饲料采食减少或被拒食、生长无明显原因地放缓、后备小母猪外阴肿胀、家禽口腔损伤、繁殖不够规律。其中任何一项都不足以下结论。诊断属于兽医的职责，并需通过分析当时所饲喂的饲料和原料加以确认。
超过限量的批次应如何处置？
将其隔离，请实验室确认结果，并通知卖方。根据毒素种类、含量和所在国家的法规，将其转用于较不敏感的动物，或永久隔离。超过最高限量的批次不得与合格批次混合以降至限量以下。
防霉剂对霉菌毒素有作用吗？
不。它在储存期间抑制饲料中的霉菌；不能去除在田间或接收前已经形成的毒素。这是霉菌毒素吸附剂的作用，例如 Linkafix。
霉菌毒素吸附剂能吸附所有毒素吗？
不能。黏土对黄曲霉毒素 B1 的吸附效果很好，对 Fusarium 毒素较差，对 DON 极少。没有一种吸附剂能吸附所有毒素：型号要根据批次的污染谱来选择，而且它不能取代分析和原料分选。
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