饲料香味剂和甜味剂：面向饲料厂的适口性

适口性是指饲料对动物的吸引力：让它走近、品尝并再次回来的因素。它由行为而非成分来定义：适口的饲料是被选择并毫不犹豫地吃掉的饲料。因此，饲料适口性是在料槽边衡量的，而不是在实验室里。

适口性增强剂，又称诱食剂，是为改善适口性而添加的原料。在畜禽饲料中，饲料适口性增强剂主要属于两类感官添加剂：作用于嗅觉的香味剂，即畜禽饲料调味剂；以及作用于味觉的甜味剂。如何使用适口性增强剂，主要取决于剂型和添加量：大多数为粉剂，在混合机中或通过预混料添加，部分为液体；无论用于家禽饲料、猪饲料还是牛饲料，剂型的重要性都不及风味特征和添加量。

饲料香味剂（美式用法中称为 feed flavor 或 animal feed flavoring）是分层构建的：吸引动物的头香，掩盖原料和矿物质气味的体香，以及耐热且持久的基香，例如香兰素或内酯。正是这种结构，而不是其成分清单，使香味剂能够经受制粒并一直保持到料槽。

购买香味剂很少是为了它的香气，而是为了它能掩盖的东西：矿物氧化物的苦味、高添加量酸化剂的刺激味、较便宜的粕类或副产品的气味、开始酸败的油脂的气味。每当为了控制成本而调整配方，饲料中就会有某些东西改变气味或味道，而动物会比配方师更早察觉。

选择得当的香味剂，能让同一饲料在其背后的一切都在变化时保持相同的感官特征：原料、阶段、季节。这就是我们的动物饲料香味剂系列 Linkasty 的承诺。

掩盖不等于修复。正在酸败的油脂已经损失了部分价值：香味剂掩盖气味，而 Linkatiox 等抗氧化剂则在上游保护油脂。

饲料甜味剂不是糖。高倍甜味剂的甜度是蔗糖的数百倍：添加量极低，在配方中不提供值得计算的能量。这才是饲料甜味剂与糖之争的真正区别。将两种甜味剂复配，可以重现糖的快速起甜和持久回味，并掩盖矿物质和酸的苦味。

并非所有动物对甜味的感知都相同。猪对甜味非常敏感，仔猪的甜味偏好延续自乳汁：这正是动物饲料甜味剂最能发挥价值的地方。家禽对甜味不太敏感；在鸡身上，适口性主要通过气味、质地和饲料形态起作用，因此家禽饲料中的甜味剂作用要小得多。在牛身上，牛饲料甜味剂主要用于幼龄动物，在从乳汁过渡到固体饲料时使用。

饲料中允许使用的甜味剂清单因国而异，且会变化：在亚洲，每个国家都有自己的清单，欧盟也在2026年修订了其清单。Linkasweet 复配了两种高倍甜味剂：在任何报价之前，我们都会与您核实目的国允许在饲料中使用的甜味剂。

适口的饲料始终重要；在某些时刻更为重要，即动物有理由少吃，或饲料有理由不那么吸引动物的时候。

• 断奶和开食阶段：固体饲料必须很快被接受；这是仔猪断奶的手段之一。
• 配方变化时：新原料、副产品、不同的油脂。
• 添加剂带有味道时：高添加量的酸化剂或矿物质。
• 天气炎热时：采食量下降，每一口都很重要。
• 在水产和宠物食品中：水产饲料和犬猫食品对气味和质地有各自的要求。