简而言之
原料接收是饲料厂在一批原料入仓之前，对其进行验收、分拣、干燥、转向或拒收的时刻：水分、温度、外观、霉菌毒素、油脂和粕类的状态。这是还能采取行动的最后一个环节：已经形成的霉菌毒素不会在粉碎或制粒中消失，酸败的油脂也不会重新变新鲜。
- 主导参数
- 可利用的水，以水分活度（aw）衡量
- 基准
- aw 低于 0.70，20 °C 下玉米水分约 14 %（FAO）
- 最大值
- 整批中任何一点都不超过 15 %
- 框架
- HACCP 计划、官方采样规则、多毒素分析
- 首要手段
- 干燥的批次，经采样、分析，然后送入已标识的料仓
问题所在
水分与水分活度：原料接收时需要守住的限值
谷物能够保存，不是因为它看起来干燥：而是因为它所含的水对霉菌几乎不可利用。这就是水分活度（aw）所衡量的，其刻度从 0 到 1。FAO 的基准：低于 0.70 时，大多数霉菌不会生长，在 20 °C 下，相当于玉米水分约 14 %，花生水分约 7 %。温度越高，安全水分越低。
所以必须设定一个最大值，而不只是平均值。FAO 举的例子是水分 14 % 的玉米，任何部分都不超过 15 %：平均值会掩盖潮湿的局部，因此要在整批的多个点读数，至少十个。
时间与水平同样重要。一种商品在不安全的水分下放置超过 48 小时，就可能已经产生毒素，而及时进行的日晒干燥，胜过来得太迟的机械干燥。在热带，雨季的玉米以穗的形式到达时水分约 35 %：在 FAO 关于东南亚玉米的示例中，要在田间降到 22 % 以下，48 小时内降到 16 % 或更低，入库储存前降到 14 %。
并非每种毒素都在同一个地方得到控制。Fusarium 是田间霉菌，在收获前就已将 DON、玉米赤霉烯酮和伏马毒素留在谷物中：它们要靠接收时的分析来发现。Aspergillus 和 Penicillium 是储存霉菌，在料仓中同样会形成黄曲霉毒素和赭曲霉毒素 A：这时储存的做法就至关重要。参见田间还是储存和饲料在哪里重新吸水。
在 20 °C 下安全的水分，在 30 °C 下就不再安全：水分始终要与谷物温度一起读取。
允许时间
谷物储存：谷物能保存多久？
干物质损失达到 0.5 % 之前的大致时间，这是谷物商业降级的阈值。请结合谷物温度而不是空气温度来读这张表。
| 谷物水分 | 10 °C 时 | 16 °C 时 | 21 °C 时 | 27 °C 时 |
|---|---|---|---|---|
| 14 % | 超过 300 天 | 超过 300 天 | 200 天 | 140 天 |
| 15 % | 超过 300 天 | 240 天 | 125 天 | 70 天 |
| 16 % | 230 天 | 120 天 | 70 天 | 40 天 |
| 18 % | 90 天 | 50 天 | 30 天 | 15 天 |
| 20 % | 50 天 | 25 天 | 14 天 | 7 天 |
| 24 % | 15 天 | 10 天 | 6 天 | 2 天 |
表格来自北达科他州立大学（2011 年），注明为近似值；原始数值以华氏度表示，此处已换算。计时从收获时开始，干燥后不会重新计时。未成熟或受损的谷物保存时间更短，碎粒和粉尘比完整谷物变质更快，而对于热带的谷物储存，时间还要更短：这些表格只到 27 °C 为止。资料来源见页面底部。
按类别
谷物、油籽粕、副产品、动物蛋白粉、油脂：每一类都有其薄弱点
每种物料面临什么威胁，以及测量什么来提前发现。
| 类别 | 主要风险 | 测量什么 |
|---|---|---|
| 谷物：玉米、小麦、大麦、高粱、碎米 | 水分偏高或不均、储存霉菌、田间和储存期的霉菌毒素、昆虫、碎粒 | 平均水分和最大水分、批次温度、碎粒和霉变粒、霉菌毒素 |
| 油籽粕：大豆、葵花籽、菜籽、椰子、棕榈仁、花生、棉籽 | 吸潮、黄曲霉毒素（花生、椰子、棉籽）、发热、残留油脂的酸败 | 水分、温度、黄曲霉毒素 B1、油脂的酸价 |
| 副产品：麸皮、酒糟、玉米蛋白饲料、次粉 | 毒素集中在谷物的外层部分，水分不一，发热快 | 水分、霉菌毒素 |
| 鱼粉和肉粉 | 脂质氧化、自发升温、细菌负荷 | 过氧化值、酸价、残留抗氧化剂、微生物检测 |
| 油和脂肪 | 氧化、水解（游离脂肪酸）、水分和杂质 | 过氧化值、茴香胺值、酸价、水分、不溶性杂质 |
酸败及其测量方法见饲料中的油脂氧化。
控制计划
原料接收质量控制，五个步骤
结果的可靠性取决于其背后的样品：误差出现在采样环节的次数，远多于实验室。
- 称重前先看。送货单、原产国、供货方的分析证书；然后查看货车或货舱：有无霉味、发酵味或酸败味，有无昆虫、异物，用探头测量批次温度。发热的批次，或有霉味的批次，在任何检测之前先隔离。
- 按吨位采样。霉菌毒素呈局部分布：少数谷粒就可能携带整批的大部分毒素。法规 (EC) No 152/2009，经法规 (EU) No 691/2013 修订，规定 25 t 的货车取 58 个增量样品，合并成 4 kg 的总样品；最终样品至少 500 g，并保留一份密封样品。
- 现场测量。至少在十个点测量水分，得出平均值和最大值；对水分容易产生误导的物料，即油籽粕和副产品，测量水分活度；使用霉菌毒素快速检测，试纸条或 ELISA，按事先确定的阈值设定（FAO 提到目标毒素 5 或 20 µg/kg）；对油脂测量过氧化值和酸价。
- 实验室确认。对有风险的批次，按监控计划进行多毒素色谱分析：随着建议 (EU) 2026/1801 的发布，筛查不再止于黄曲霉毒素。
- 决定，然后记录。依据下方的判定表，接收、干燥、隔离、转用于较不敏感的动物种类或拒收；将该批次送入已标识的料仓；记录批次、结果、料仓，以及用它生产的饲料批次之间的关联。
最常扭曲决定的因素
- 只看平均值而不看最大值
- 平均 14 % 的批次中可能有一个 17 % 的局部。最大值才是决定因素。
- 水分测定仪
- 必须按谷物温度加以修正：对刚从高温干燥机出来的谷物，它的读数偏低约 2 %。
- 单一样品
- 从表面舀一勺，无法说明一车货的情况：采样计划要在货车到达之前就确定。
- 没人去找的毒素
- 分析只能发现所要求检测的内容。黄曲霉毒素合格的批次，可能含有大量 DON 或伏马毒素。
限值
接收、有条件接收、拒收：在需要之前就写好的判定表
一条书面规则规定每个批次的去向，无需在货车前临时应对。
| 标准 | 接收 | 有条件接收 | 拒收或隔离 |
|---|---|---|---|
| 玉米水分 | 14 % 或以下，任何一点都不超过 15 % | 立即干燥，或尽快使用 | 无法在 48 小时内干燥的潮湿批次 |
| 批次温度 | 接近环境温度 | 高出几度：加强检查，优先使用 | 发热的批次，有霉味或发酵味 |
| 外观 | 完好 | 碎粒或霉变粒超出规格：清理、分拣 | 大面积霉变，大量活虫 |
| 霉菌毒素 | 低于合同限值 | 低于指导值但高于合同限值：用于最不敏感的动物种类，并告知买方 | 高于法定最高限量（黄曲霉毒素 B1）：拒收，不得稀释 |
| 油脂、鱼粉 | 各项指标和残留抗氧化剂均在规格范围内 | 立即采取抗氧化保护，优先使用 | 油脂已氧化 |
起始数值，需根据饲料厂、其动物种类和气候加以调整。玉米水分来自 FAO，法定最高限量来自指令 2002/32/EC。
规则怎么说
建议 (EU) 2026/1801 与黄曲霉毒素 B1：规则对接收环节作了哪些规定
黄曲霉毒素 B1 有法定最高限量。指令 2002/32/EC 对水分为 12 % 的饲料规定：饲料原料中为 0.02 mg/kg，全价饲料中为 0.01，奶牛和幼龄动物的配合饲料中为 0.005。该指令还禁止将超过最高限量的产品与另一产品混合以稀释：不合规的批次要被隔离，而不是被挽救。完整数值见欧盟霉菌毒素限值和指导值。
2026年7月24日的建议 (EU) 2026/1801 下调了五类毒素的指导值（这是推荐的基准，而不是法定限值）：脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素 A、T-2 和 HT-2 毒素、伏马毒素。对于猪全价饲料：DON 0.7、伏马毒素 1.0、赭曲霉毒素 A 0.01 mg/kg；对于肉鸡和火鸡，DON 1.0；对于火鸡和鸭以外的家禽，伏马毒素 2.0。自 2027年7月1日起适用，对于玉米、高粱、大豆、葵花籽及其产品，自 2027年10月1日起适用。
这对接收环节意味着什么：
- 五类毒素一并分析，至少通过抽样，根据产地、收成和物料，并将其纳入 HACCP 计划。
- 重新谈判供货规格：供货方必须向饲料厂提供其原料的霉菌毒素水平。
- 按各物料的使用比例跟踪每一种：作为原料合规的玉米，可能使猪饲料超过其指导值。
- 把结果与批次绑定：没有接收环节的可追溯性，数值超标时就无法通知买方。
接收时漏检的代价
四个项目，既不同时出现，也不在同一个部门显现。
物料损失
0.5 % 的干物质损失就足以使谷物降级，据估计，全球谷物的储存损失至少为 10 %，在热带地区高达 50 %（Mannaa 和 Kim，2017 年）。在料仓里呼吸消耗掉的东西，就不再喂养动物。
被隔离或降级的批次
超过法定最高限量的批次要被隔离；超过指导值的批次，则转用或重新谈判。与此同时，一个料仓被占用，配方也要重写。
酸败的油脂
氧化的油脂或粕类会损失能量，对饲料中维生素的保护也较差：参见氧化的代价。
商业风险
交付的饲料超过最高限量，意味着下架，有时还要召回，以及需要重建的客户关系。越来越多的买家在签约前要求提供分析结果。
实际损失取决于收成、气候和储存时间：要在您自己的批次上衡量。
接收与储存：管理优先，其次才是饲料
没有任何添加剂能取代潮湿谷物的干燥，也不能使超过法定最高限量的批次变得合规。
无产品
管理优先
在饲料厂内，从货车到料仓：在使用任何添加剂之前就要解决的事项。
快速而均匀地干燥
这是应对黄曲霉毒素最有效的措施，而且延误影响很大：48 小时内降到 16 % 或更低，入库前降到 14 %，任何部分都不超过 15 %。及时进行的干燥，胜过来得太迟的机械干燥。
清理、分拣、轮换
清理并分拣出碎粒、粉尘和霉变谷物，是减少已形成的霉菌毒素的唯一通用办法；被分出的部分浓缩了毒素，不得回到饲料中。先进先出；料仓在批次之间清空并清洁；屋顶防水；谷物入仓前过筛。
通风、降温、跟踪温度
谷物和昆虫的呼吸产生水分和热量：形成霉菌开始生长的热点。在凉爽干燥的时段通风，并用仓内的测温电缆跟踪温度；局部升温预示着霉菌或昆虫活动。
写好计划，并严格执行
HACCP 计划对配合饲料生产企业是强制性的。在 FAO 关于玉米基饲料的示例中，接收是一个关键点：每批做黄曲霉毒素检测、设定最大水分、以干燥或拒收作为纠正措施、拒收过于频繁时更换供货方。批次可追溯性一直延伸到所生产的饲料。
Feed Solutions
通过饲料
接收计划决定什么可以进来；产品则帮助保持已被接收的物料完好。
抑制已干燥物料上的霉菌
防霉剂由有机酸及其盐复配而成。它保护处于安全水分的物料不受吸潮、冷凝和长期储存的影响，在炎热潮湿的气候下尤其如此：以粉剂形式施用于接收时的原料或混合机处，或以液体形式与混合机处所加的水一起喷淋。它不能去除已经形成的毒素，也不能取代干燥。
从油脂到货当天起就加以保护
抗氧化剂延长氧化发生之前的时间；它不能修复已氧化的油脂。当油脂到货时仍然新鲜、用于保护不足的粕类，以及用于预混料时加入。监控和限值见饲料中的油脂氧化。
在饲料中吸附剩余的部分
霉菌毒素吸附剂是在生产时添加的黏土：Linkafix Secure 是一种膨润土，Linkafix Advance 是一种活化纤维状黏土。它在接收之后使用，当分析显示毒素含量低于法定最高限量，或存在风险（产地、季节、多种毒素）时，帮助降低动物的暴露。绝不能用来使批次合规：参见霉菌毒素的各项手段。
在欧盟以外，注意原料卫生
饲料卫生剂有助于降低需要控制细菌的原料（动物蛋白粉和油籽粕）从接收起的细菌负荷，进而降低成品饲料的细菌负荷。Linkasalm FA L：未在欧盟销售。
四个 Linker 平台，从接收到储存的四个时刻
它们不在同一个位置起作用，也不相互取代。每个平台都有自己的页面：形态、使用、文件。
| 平台 | 作用部位 | 时机 |
|---|---|---|
linkamold防霉剂 · 饲料实验室测试在 25 °C 下储存 90 天的接种饲料中，接种的霉菌被降至检测不到的水平，而对照组超过 10⁸ CFU/g。条件粉料实验室测试，密封罐；两个剂量，1.5 和 3 kg/t；在 60 天和 90 天时计数。 | 在接收时的原料上，或在混合机处的饲料中 | 物料已处于安全水分、长期储存、炎热潮湿的气候、混合机处加水 |
linkatiox抗氧化剂 · 饲料实验室测试在对我们不含乙氧基喹啉的抗氧化剂配方进行的试验中（猪油 Rancimat 测试），在相同剂量下，诱导期的延长幅度比单独使用乙氧基喹啉多 39%。条件100 °C 通气条件下；抗氧化剂 200 ppm；配方以液体形式测试。 | 在油脂上，以及预混料中 | 从到货起，油脂仍然新鲜时 |
linkafix霉菌毒素吸附剂 · 饲料实验室测试当六种霉菌毒素同时存在于同一溶液中时，Linkafix Advance AC 保留 51.9% 的 DON，而在同一系列中单独的 Linkafix Advance 为 7.3%。条件体外试验：pH 3 吸附，然后 pH 6.5 解吸；黄曲霉毒素 B1 4000 ppb，玉米赤霉烯酮、T-2、伏马毒素和赭曲霉毒素 A 500 ppb，DON 1000 ppb，全部同时存在。 | 在混合机处，施用于配合饲料或通过预混料 | 当分析显示毒素含量低于法定最高限量，或存在风险时：产地、季节、多种毒素 |
| linkasalm饲料卫生 · 饲料 | 在接收时的原料上，然后在成品饲料上 | 需要控制细菌的原料。未在欧盟销售 |
各平台的添加量在其页面发布后列出；否则请向我们索取，并告知物料、其水分、储存时间和气候。饲料面临的各类风险汇总在饲料安全与保存。
来源
- Commission Recommendation (EU) 2026/1801 of 24 July 2026 on the presence of deoxynivalenol, zearalenone, ochratoxin A, T-2 and HT-2 toxins and fumonisins in feed (外部网站)EUR-Lex · OJ L, 2026/1801, 28.7.2026
- Directive 2002/32/EC of the European Parliament and of the Council of 7 May 2002 on undesirable substances in animal feed, consolidated version of 28 November 2019 (外部网站)EUR-Lex · OJ L 140, 30.5.2002, p. 10
- Commission Regulation (EC) No 152/2009 of 27 January 2009 laying down the methods of sampling and analysis for the official control of feed (外部网站)EUR-Lex · OJ L 54, 26.2.2009
- Commission Regulation (EU) No 691/2013 of 19 July 2013 amending Regulation (EC) No 152/2009 as regards methods of sampling and analysis (外部网站)EUR-Lex · OJ L 197, 20.7.2013
- Regulation (EC) No 183/2005 of the European Parliament and of the Council of 12 January 2005 laying down requirements for feed hygiene (外部网站)EUR-Lex · OJ L 35, 8.2.2005
- Manual on the application of the HACCP system in mycotoxin prevention and control (外部网站)FAO and IAEA · FAO Food and Nutrition Paper 73, 2001 · 访问日期
- High-moisture grains for swine (外部网站)University of Minnesota · Hawton, Bache and McKenzie, fact sheet PIH-73 · 访问日期
- Influence of Temperature and Water Activity on Deleterious Fungi and Mycotoxin Production during Grain Storage (外部网站)Mycobiology · Mannaa and Kim, 2017, vol. 45, p. 240 · 访问日期
文本已于 2026年10月24日在欧盟出版局的资料库中重新阅读，该资料库为 EUR-Lex 提供内容。储存基准来自 FAO 手册和大学推广服务机构；需根据您的物料、气候和设施加以调整。只有刊登在《欧盟官方公报》上的版本才具有正式效力。
常见问题
储存玉米，多少水分和水分活度是安全的？
水分约 14 %，最大值 15 %：FAO 的基准及其细节见水分与水分活度。
为什么谷物温度如此重要？
因为温度高时，霉菌和昆虫活动得更快：水分 16 % 的谷物，10 °C 时可保存约 230 天，27 °C 时约四十天。参见储存时间表。
霉菌毒素会在储存期间增加吗？
储存霉菌产生的毒素会，即黄曲霉毒素和赭曲霉毒素 A，在水分和温度允许时；DON、玉米赤霉烯酮和伏马毒素主要来自田间。参见田间还是储存。
建议 (EU) 2026/1801 带来了什么变化？
更低的指导值，以及五类毒素一并分析，自 2027年7月1日起。参见规则的规定。
一车玉米要取多少个样品？
根据法规 (EC) No 152/2009，25 t 取 58 个增量样品。参见检查的五个步骤。
防霉剂能取代干燥吗？
不：它保护的是已经干燥的物料。不经干燥而保存潮湿谷物是另一种技术，使用纯丙酸，水分 16 至 18 % 时每吨 5 kg，水分 35 % 时最高每吨 15 kg，可保存一年（明尼苏达大学），并需配备合适的设备。参见饲料途径的各项手段。
什么时候应该给油脂和鱼粉添加抗氧化剂？
从到货起，在物料仍然新鲜时：加到已经氧化的油中，什么也修复不了。参见饲料中的油脂氧化。
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产地、水分、储存时间、气候、分析结果：我们与您一起阅读您的控制计划，并告诉您哪些属于干燥、分拣、保存或吸附剂的范畴。
审视您的接收检查 →索取 Linkamold 技术数据表 →深入阅读
- 动物饲料中的霉菌毒素 →
每种毒素从何而来、如何测量，以及饲料厂的各项手段。
- 饲料储存中的霉菌 →
饲料从哪里吸水，从料仓到货车，以及如何保存。
- 饲料中的油脂氧化 →
过氧化值、茴香胺值：在酸败显现之前就加以跟踪。
- 欧盟霉菌毒素限值和指导值 →
欧盟的最高限量和指导值，附资料来源。