Micotoxinas na ração animal: aflatoxina, DON e de onde elas vêm
O que é cada toxina, de onde vem, como é medida e o que a fábrica de ração pode fazer: analisar, conservar, adsorver.
Em resumo
As micotoxinas na ração animal são substâncias tóxicas produzidas por certos fungos, no campo ou durante o armazenamento, no milho, nos cereais, nos farelos de oleaginosas e em seus coprodutos. Invisíveis, inodoras e estáveis ao calor, elas passam da matéria-prima para a ração acabada sem nada que as denuncie: só uma análise as revela.
- Fungos
- Fusarium no campo; Aspergillus e Penicillium sobretudo no armazenamento
- As seis a acompanhar
- Aflatoxinas, DON, zearalenona, fumonisinas, ocratoxina A, toxinas T-2 e HT-2
- Matérias-primas
- Milho, trigo, cevada, aveia, sorgo, farelos de oleaginosas, coprodutos de cereais
- Unidades
- µg/kg (ppb) ou mg/kg (ppm): um fator de mil entre as duas
- Primeira alavanca
- A análise, sobre uma amostra corretamente coletada
De onde vêm
O que é uma micotoxina, e de onde ela vem: do campo ou do armazenamento?
Uma micotoxina é uma molécula que um fungo produz sem precisar dela para crescer, muitas vezes quando a seca, o calor ou a competição com outros microrganismos o colocam sob pressão. Várias centenas foram descritas; meia dúzia realmente importa na ração animal.
No campo, os principais fungos são os Fusarium. Eles infectam a espiga durante a floração e o enchimento de grãos, em tempo úmido, e deixam desoxinivalenol (DON), zearalenona, fumonisinas ou toxinas T-2 e HT-2. A toxina está no grão antes da colheita: nenhum armazenamento, por melhor que seja, a retira.
No armazenamento, os principais fungos são Aspergillus e Penicillium. Eles crescem assim que água disponível, calor e tempo se combinam, e produzem aflatoxinas e ocratoxina A. Em climas quentes, Aspergillus flavus também contamina o milho na planta, sobretudo após uma seca.
Duas consequências práticas. O fungo pode ter desaparecido enquanto sua toxina ainda está presente: um lote de aparência limpa pode estar muito carregado. E as micotoxinas resistem ao processamento comum: nem a moagem nem o calor da peletização as destroem.
Um mesmo lote muitas vezes traz várias toxinas ao mesmo tempo: um fungo produz várias, e vários fungos se sucedem do campo ao silo. Uma análise que procura apenas a aflatoxina não diz nada sobre o resto.
As seis famílias
Aflatoxinas, DON, zearalenona, fumonisinas, ocratoxina A, T-2: o essencial por toxina
Seis famílias, três grupos de fungos, matérias-primas diferentes e espécies diferentes. Leia a tabela linha por linha, com os resultados das suas próprias análises ao lado.
| Micotoxina | Fungos | Matérias-primas mais afetadas | Campo ou armazenamento | Espécies mais sensíveis |
|---|---|---|---|---|
| Aflatoxinas (B1, B2, G1, G2) | Aspergillus flavus, A. parasiticus | Milho, farelos de amendoim, de algodão e de copra, sorgo, farelo de arroz | Armazenamento quente e úmido; no campo em climas quentes e secos | Aves, sobretudo patos; animais jovens; vacas leiteiras, por causa do leite |
| DON (desoxinivalenol, vomitoxina) | Fusarium graminearum, F. culmorum | Trigo, cevada, milho, triticale, aveia e seus coprodutos | No campo, chuva na floração | Suínos em primeiro lugar: a ração é menos consumida |
| Zearalenona (ZEN, ZEA) | Os mesmos Fusarium do DON | Sobretudo milho, trigo, cevada, silagem de milho | No campo; milho colhido tarde ou armazenado úmido | Leitoas e porcas: ela age como um estrogênio |
| Fumonisinas (B1, B2, B3) | Fusarium verticillioides, F. proliferatum | Milho e coprodutos do milho, quase exclusivamente | No campo, em tempo quente | Suínos e equinos |
| Ocratoxina A (OTA) | Aspergillus e Penicillium | Cereais armazenados: cevada, trigo, aveia, milho | Armazenamento | Suínos e aves; o rúmen degrada a maior parte dela |
| Toxinas T-2 e HT-2 | Fusarium sporotrichioides, F. langsethiae | Aveia, cevada, outros cereais de grão pequeno | No campo, tempo fresco e úmido | Suínos e aves |
Com base nos pareceres científicos da EFSA, toxina por toxina, listados no fim da página. Os efeitos dependem da dose, da duração e da espécie: na granja, diagnosticá-los é o trabalho do veterinário.
Aflatoxinas (B1, B2, G1, G2, M1): quais matérias-primas, qual regra?
Quatro aflatoxinas se formam no grão: B1, B2, G1 e G2, nomeadas por sua fluorescência azul ou verde sob luz ultravioleta. A aflatoxina B1 é a mais comum e a mais tóxica, e é ela que as análises e as regulamentações visam. No fígado, ela é transformada em um composto altamente reativo, um epóxido, que se liga ao DNA e às proteínas.
A aflatoxina M1 não se forma no grão: é a forma pela qual uma vaca passa para o leite parte da B1 que ingeriu. Daí as exigências mais rigorosas para a ração dos animais leiteiros.
As aflatoxinas são um risco de clima quente: milho, farelos de amendoim e de algodão, copra, sorgo, farelo de arroz, e tudo o que é armazenado em condições quentes e úmidas. Nas regiões temperadas, elas chegam sobretudo com matérias-primas importadas, e com o milho nos anos de onda de calor.
Na Europa, a aflatoxina B1 é a micotoxina mais estritamente regulamentada na ração: ela tem um teor máximo, enquanto as outras têm valores de orientação. Os textos, os valores e a data da última verificação estão reunidos em valores regulamentares da UE para micotoxinas. Em outros lugares, cada país tem seus próprios limites: um resultado é sempre lido em relação aos do país de destino.
DON (vomitoxina): em quais cereais, e por que a ração de suínos é a mais visada?
O desoxinivalenol, ou DON, é a micotoxina mais comum dos cereais em clima temperado. Os Fusarium que o produzem infectam a espiga do trigo, da cevada ou do milho quando a floração ocorre sob chuva: é uma toxina de campo, já presente na colheita. Ela se concentra nas camadas externas do grão e, portanto, no farelo, nos grãos de destilaria e em outros coprodutos.
Seu apelido, vomitoxina, vem do suíno, a espécie de criação mais sensível: a ração contaminada é menos consumida e depois recusada. Aves e ruminantes a toleram melhor. É por isso que a ração de suínos tem um dos valores de orientação mais baixos, e que uma fábrica que produz ração para suínos acompanha o DON lote a lote, a começar pelo trigo, pelo milho e por seus coprodutos.
O DON é também a toxina que as argilas menos retêm. Quando ele domina as suas análises, a resposta começa pela escolha, pela limpeza e pela destinação das matérias-primas: veja as alavancas.
Por espécie
Aves, suínos, vacas leiteiras, peixes: quais micotoxinas acompanhar em qual ração?
| Ração | Acompanhar primeiro | Por quê |
|---|---|---|
| Aves: frangos de corte, poedeiras, patos | Aflatoxinas, ocratoxina A, toxinas T-2 e HT-2 | As aves toleram o DON melhor do que os suínos. A aflatoxina atinge o fígado; a toxina T-2, a mucosa da boca e o trato digestivo. |
| Suínos: leitões, porcas, terminação | DON, zearalenona, fumonisinas, ocratoxina A | A espécie mais sensível às toxinas de Fusarium: o consumo de ração para o DON, a reprodução para a zearalenona. |
| Vacas leiteiras e outros ruminantes | Aflatoxina B1; DON e zearalenona da silagem de milho | O rúmen degrada parte de algumas toxinas, mas não a aflatoxina, da qual uma parte passa para o leite como M1. |
| Peixes e camarões | Aflatoxinas, fumonisinas | Rações ricas em proteínas vegetais, armazenadas no calor e na umidade. |
Orientações gerais, a confrontar com as suas próprias matérias-primas, suas origens e os resultados das suas análises.
Quanto custam as micotoxinas
Quatro itens raramente somados, porque não aparecem nem ao mesmo tempo nem no mesmo departamento.
Desempenho que escorrega
Consumo que cai, uma conversão alimentar que piora alguns pontos, uma reprodução menos regular: perdas difusas, na granja, atribuídas primeiro à estação, à ventilação ou à genética.
O lote desclassificado ou recusado
Uma matéria-prima acima do limite é renegociada, redirecionada ou separada. Enquanto isso, um silo fica ocupado e a fórmula é refeita.
O controle
Plano de amostragem, testes rápidos na recepção, análises de confirmação: o monitoramento tem um custo, muito abaixo do de um lote que passou despercebido.
O risco comercial
Uma ração entregue acima de um teor máximo significa uma retirada, às vezes um recall, e uma relação com o cliente a reconstruir. Cada vez mais compradores pedem os resultados de análise antes de assinar.
Nenhum número aqui: o custo depende da safra, da espécie e dos seus próprios limites. Ele é medido nos seus lotes e nos resultados das suas granjas.
Análise
Como as micotoxinas são medidas na ração?
Um resultado de análise vale o que vale a amostra por trás dele: o erro acontece muito mais vezes na amostragem do que no laboratório.
- Amostrar.As micotoxinas ficam em pontos concentrados: alguns grãos muito carregados em uma massa sã. Uma única coleta na superfície não diz nada. Retire muitas subamostras do lote enquanto ele se move, na descarga ou onde cai um transportador, junte-as, moa e depois divida. Essa é toda a arte de amostrar um lote.
- Triar na recepção.Tiras de teste e kits ELISA dão uma resposta sobre uma toxina em poucos minutos: o suficiente para aceitar, separar ou recusar um caminhão.
- Confirmar no laboratório.A cromatografia, HPLC ou LC-MS/MS, fornece o teor exato e, em uma única análise, o perfil completo do lote.
- Ler o resultado.Verifique a unidade, a toxina medida (só a B1, ou aflatoxinas totais) e a base de umidade do resultado, depois compare com o limite certo: os valores regulamentares do país de destino, a especificação do cliente, o seu limite interno.
O que mais distorce a leitura
- As unidades
- 1 mg/kg (ppm) equivale a 1000 µg/kg (ppb). A aflatoxina é lida em ppb, o DON muitas vezes em ppm: um erro por um fator de mil é a armadilha clássica.
- A lâmpada UV
- Um milho que brilha sob luz negra mostra que o Aspergillus passou por ali, não um teor de aflatoxina: é uma triagem, não uma medição.
- O que não foi procurado
- Uma análise encontra apenas as toxinas solicitadas. Um lote em ordem para a aflatoxina pode estar carregado de DON ou de fumonisinas.
- A data
- Um resultado obtido na recepção já não vale para um lote que passou semanas em um silo quente e úmido.
Gestão do risco de micotoxinas: as alavancas, em ordem
Analisar primeiro, conservar em seguida, adsorver por último. Nenhuma das três substitui as outras duas.
Nenhum produto
Primeiro o manejo
Na fábrica como na granja: o que se resolve antes de qualquer aditivo.
Comprar e receber com base em análise
Um plano de controle por matéria-prima, por origem e por safra; um teste rápido na recepção para os lotes de risco; uma regra escrita para aceitar, separar ou recusar.
Limpar e secar
Poeira, grãos quebrados e cascas concentram as toxinas: a limpeza dos grãos remove parte delas. Uma secagem rápida após a colheita detém os fungos antes que se instalem.
Armazenar seco, fresco e por pouco tempo
Silos limpos, ventilados e sem condensação; primeiro a entrar, primeiro a sair. Na granja, um silo esvaziado e limpo entre duas entregas, e comedouros sem crostas.
Destinar os lotes
Abaixo dos limites, os lotes mais carregados vão para as espécies e fases menos sensíveis, nunca para os animais jovens ou reprodutores. Acima dos limites, um lote não é diluído: ele é separado.
Feed Solutions
Pela ração
Dois aditivos, dois papéis: um age sobre os fungos da ração, o outro sobre as toxinas já formadas.
Impedir que os fungos cresçam no armazenamento
Um inibidor de fungos contém fungos e leveduras na matéria-prima e na ração enquanto esperam. Sua dose segue a umidade, a atividade de água e o tempo a cobrir. Ele não remove uma toxina já formada.
Adsorver na ração o que já está lá
Um adsorvente de micotoxinas é uma argila adicionada no misturador: sua superfície retém parte das toxinas durante a digestão, e o que é retido sai do animal com ela. Cada toxina é um caso: a aflatoxina B1 é muito bem adsorvida, as toxinas de Fusarium menos, o DON muito pouco.
Definir a versão e a dose com base na análise
O perfil de contaminação, a espécie, a fase e a duração da exposição decidem a versão e a dose: nem uma dose de precaução às cegas, nem uma economia que torna o aditivo inútil.
Para avaliar o risco nas suas matérias-primas: Mycoscope, ferramenta de avaliação disponível para nossos clientes, mediante solicitação.
Evidências
O que mostram os ensaios e as publicações
Os resultados medidos podem ser lidos na página de cada plataforma, quando publicados, com suas condições: Linkamold e Linkafix. As referências das publicações citadas estão nas fontes; os detalhes estão disponíveis mediante solicitação.
As plataformas Linker envolvidas
Duas plataformas Feed Solutions, dois papéis que não se substituem. Cada uma tem sua página: versões, uso, documentos.
| Plataforma | Quando |
|---|---|
linkamoldInibidor de fungos · raçãoTeste de laboratórioEm ração inoculada armazenada durante 90 dias a 25 °C, os fungos inoculados foram reduzidos a níveis não detectáveis, enquanto o controle ultrapassou 10⁸ UFC/g.CondiçõesTeste de laboratório com ração farelada, frascos fechados; duas doses, 1.5 e 3 kg/t; contagens aos 60 e 90 dias. | Na recepção de uma matéria-prima úmida, ou no misturador |
linkafixAdsorvente de micotoxinas · raçãoTeste de laboratórioCom as seis micotoxinas na mesma solução, o Linkafix Advance AC retém 51.9% do DON, contra 7.3% para o Linkafix Advance isolado na mesma série.CondiçõesTeste in vitro: adsorção a pH 3, depois dessorção a pH 6.5; aflatoxina B1 a 4000 ppb, zearalenona, T-2, fumonisina e ocratoxina A a 500 ppb, DON a 1000 ppb, todas juntas. | No misturador, na ração ou via premix, com a versão escolhida com base na análise |
A dose está na página de cada plataforma quando publicada; caso contrário, solicite-a, informando os resultados das suas análises, a espécie e a fase. A diferença entre as duas ferramentas é explicada em inibidor de fungos ou adsorvente de micotoxinas.
Fontes
- Mycotoxins (site externo)European Food Safety Authority (EFSA) · topic page · acesso em
- Les mycotoxines (site externo)Anses (French food safety agency) · page updated on 24 January 2013, in French · acesso em
- Mycotoxins (site externo)World Health Organization · fact sheet, 2 October 2023 · acesso em
- Opinion of the Scientific Panel on contaminants in the food chain related to Aflatoxin B1 as undesirable substance in animal feed (site externo)EFSA · EFSA Journal 2004, 2(3), 39 · acesso em
- Risks to human and animal health related to the presence of deoxynivalenol and its acetylated and modified forms in food and feed (site externo)EFSA · EFSA Journal 2017, 15(9), e04718 · acesso em
- Risks for animal health related to the presence of zearalenone and its modified forms in feed (site externo)EFSA · EFSA Journal 2017, 15(7), e04851 · acesso em
- Risks for animal health related to the presence of fumonisins, their modified forms and hidden forms in feed (site externo)EFSA · EFSA Journal 2018, 16(5), e05242 · acesso em
- Risks for animal health related to the presence of ochratoxin A (OTA) in feed (site externo)EFSA · EFSA Journal 2023, 21(11), e08375 · acesso em
- Scientific Opinion on the risks for animal and public health related to the presence of T-2 and HT-2 toxin in food and feed (site externo)EFSA · EFSA Journal 2011, 9(12), 2481 · acesso em
- Undesirable substances in animal feed (site externo)European Commission · information page: maximum levels and recommendations on mycotoxins · acesso em
- Water availability and calcium propionate affect fungal population and aflatoxins production in broiler finisher feed during storage (site externo)Food Additives & Contaminants: Part A · Alam et al., 2014, 31(11), 1896-1903 · acesso em
- The efficacy of mycotoxin binders to control mycotoxins in feeds and the potential risk of interactions with nutrient: a review (site externo)Journal of Animal Science · Kihal et al., 2022, 100(11), skac328 · acesso em
Esta página explica; ela não substitui a orientação do seu veterinário nem a leitura da regulamentação do país de destino.
Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre uma micotoxina e uma aflatoxina?
As aflatoxinas são uma família de micotoxinas entre outras: as produzidas por Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus. Toda aflatoxina é uma micotoxina; o inverso não é verdade. O DON (vomitoxina), a zearalenona, as fumonisinas, a ocratoxina A e as toxinas T-2 e HT-2 são outras micotoxinas, produzidas por outros fungos.
É possível ver ou sentir o cheiro de uma contaminação por micotoxinas?
Não. As micotoxinas não têm cor nem cheiro, e o fungo que as produziu pode ter desaparecido. Um lote de aparência limpa pode estar carregado; um lote mofado pode não conter nenhuma das toxinas analisadas. Só uma análise responde, sobre uma amostra corretamente coletada.
A peletização destrói as micotoxinas?
Não: elas são estáveis ao calor, e nem o vapor nem a peletizadora as destroem. Veja campo ou armazenamento.
O que é a aflatoxina M1?
A forma pela qual uma vaca passa para o leite parte da aflatoxina B1 que ingeriu: veja aflatoxinas.
Quais sinais apontam para micotoxinas na granja?
Sinais que não são específicos: ração menos consumida ou recusada, crescimento que desacelera sem causa visível, vulvas inchadas em leitoas jovens, lesões na boca das aves, reprodução menos regular. Nenhum deles basta para concluir. O diagnóstico cabe ao veterinário, e é confirmado pela análise da ração e das matérias-primas que estavam sendo fornecidas naquele momento.
O que fazer com um lote acima do limite?
Separá-lo, mandar confirmar o resultado em um laboratório e informar o vendedor. Dependendo da toxina, do teor e da regulamentação do país, ele é redirecionado para uma espécie menos sensível ou separado definitivamente. Um lote acima de um teor máximo não é misturado a um lote são para ficar abaixo do limite.
Um inibidor de fungos age sobre as micotoxinas?
Não. Ele contém os fungos na ração durante o armazenamento; não remove uma toxina formada no campo ou antes da recepção. Esse é o papel de um adsorvente de micotoxinas, como o Linkafix.
Um adsorvente de micotoxinas adsorve todas as toxinas?
Não. As argilas adsorvem muito bem a aflatoxina B1, menos as toxinas de Fusarium, e muito pouco o DON. Nenhum adsorvente retém tudo: a versão é escolhida com base no perfil de contaminação do lote, e não substitui a análise nem a triagem das matérias-primas.
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