Recebimento de matérias-primas: o que verificar na fábrica de ração e os limites a respeitar
O que verificar no recebimento, os limites a respeitar no armazenamento e, depois, as alavancas: o manejo primeiro, a ração em segundo lugar.
Em resumo
O recebimento de matérias-primas é o momento em que uma fábrica de ração aceita, separa, seca, redireciona ou rejeita um lote antes que ele entre em um silo: umidade, temperatura, aspecto, micotoxinas, estado das gorduras e das farinhas. É o último ponto em que ainda é possível agir: uma micotoxina já formada não desaparece na moagem nem na peletização, e uma gordura rançosa não volta a ser fresca.
- Parâmetro-mestre
- Água disponível, medida como atividade de água (aw)
- Referência
- aw abaixo de 0.70, cerca de 14 % de umidade para o milho a 20 °C (FAO)
- Máximo
- Nenhum ponto do lote acima de 15 %
- Estrutura
- Plano HACCP, regras oficiais de amostragem, análise multitoxina
- Primeira alavanca
- Um lote seco, amostrado, analisado e depois enviado a um silo identificado
O problema
Umidade e atividade de água: o limite a respeitar no recebimento de matérias-primas
O grão não se conserva por parecer seco: ele se conserva porque a água que contém quase não está disponível para os fungos. É isso que a atividade de água (aw) mede, em uma escala de 0 a 1. A referência da FAO: abaixo de 0.70, a maioria dos fungos não cresce, o que corresponde a cerca de 14 % de umidade para o milho e 7 % para o amendoim, a 20 °C. Quanto mais quente, menor a umidade segura.
É preciso, portanto, fixar um máximo, e não apenas uma média. A FAO dá o exemplo do milho a 14 %, sem nenhuma parte acima de 15 %: uma média esconde bolsões úmidos, daí as leituras em vários pontos do lote, dez no mínimo.
O tempo pesa tanto quanto o nível. Uma commodity deixada mais de 48 horas a uma umidade insegura já pode produzir toxinas, e a secagem ao sol feita a tempo vence a secagem mecânica que chega tarde. Nos trópicos, o milho da estação chuvosa chega na espiga com cerca de 35 % de umidade: no exemplo da FAO para o milho do Sudeste Asiático, ele é levado a menos de 22 % no campo, a 16 % ou menos em 48 horas e depois a 14 % antes do armazenamento.
Nem todas as toxinas são controladas no mesmo lugar. Fusarium, os fungos de campo, deixam DON, zearalenona e fumonisinas no grão antes da colheita: elas são encontradas por análise no recebimento. Aspergillus e Penicillium, os fungos de armazenamento, formam aflatoxinas e ocratoxina A também no silo: é aí que a prática de armazenamento conta. Veja campo ou armazenamento e onde a ração volta a absorver água.
Uma umidade segura a 20 °C deixa de ser segura a 30 °C: a umidade é sempre lida junto com a temperatura do grão.
Tempo admissível
Armazenamento de grãos: por quanto tempo o grão se conserva?
Tempos aproximados antes de 0.5 % de perda de matéria seca, o limiar comercial de desclassificação do grão. Leia a tabela com a temperatura do grão, não a do ar.
| Umidade do grão | A 10 °C | A 16 °C | A 21 °C | A 27 °C |
|---|---|---|---|---|
| 14 % | mais de 300 dias | mais de 300 dias | 200 dias | 140 dias |
| 15 % | mais de 300 dias | 240 dias | 125 dias | 70 dias |
| 16 % | 230 dias | 120 dias | 70 dias | 40 dias |
| 18 % | 90 dias | 50 dias | 30 dias | 15 dias |
| 20 % | 50 dias | 25 dias | 14 dias | 7 dias |
| 24 % | 15 dias | 10 dias | 6 dias | 2 dias |
Tabela da North Dakota State University (2011), indicada como aproximada; os valores originais estão em graus Fahrenheit, convertidos aqui. O relógio começa na colheita e não reinicia após a secagem. O grão imaturo ou danificado se conserva por menos tempo, os grãos quebrados e a poeira se deterioram mais rápido que o grão inteiro, e para o armazenamento de grãos nos trópicos os tempos são ainda mais curtos: essas tabelas param em 27 °C. Fontes no pé da página.
Por família
Cereais, farelos de oleaginosas, coprodutos, farinhas, gorduras: cada família tem seu ponto fraco
O que ameaça cada material e o que se mede para vê-lo chegar.
| Família | Principal risco | O que medir |
|---|---|---|
| Cereais: milho, trigo, cevada, sorgo, quirera de arroz | Umidade alta ou irregular, fungos de armazenamento, micotoxinas de campo e de armazenamento, insetos, grãos quebrados | Umidade média e máxima, temperatura do lote, grãos quebrados e mofados, micotoxinas |
| Farelos de oleaginosas: soja, girassol, canola, copra, palmiste, amendoim, algodão | Absorção de umidade, aflatoxinas (amendoim, copra, algodão), aquecimento, ranço da gordura residual | Umidade, temperatura, aflatoxina B1, acidez da gordura |
| Coprodutos: farelo, grãos de destilaria, glúten feed, farelos finos (middlings) | Toxinas concentradas nas frações externas do grão, umidade variável, aquecimento rápido | Umidade, micotoxinas |
| Farinha de peixe e farinha de carne | Oxidação de lipídeos, aquecimento espontâneo, carga bacteriana | Índice de peróxido, acidez, antioxidante residual, microbiologia |
| Óleos e gorduras | Oxidação, hidrólise (ácidos graxos livres), umidade e impurezas | Índice de peróxido, índice de anisidina, acidez, umidade, matéria insolúvel |
O ranço e a forma de medi-lo são abordados em oxidação de gorduras na ração.
O plano de controle
Controle de qualidade no recebimento de matérias-primas, em cinco etapas
Um resultado vale o que vale a amostra de que vem: os erros são cometidos com muito mais frequência na amostragem do que no laboratório.
- Olhar antes de pesar.Nota de entrega, país de origem, certificado de análise do fornecedor; depois o caminhão ou o porão: cheiro de mofo, fermentação ou ranço, insetos, corpos estranhos, temperatura do lote com um calador. Um lote quente, ou com cheiro de mofo, é separado antes de qualquer teste.
- Amostrar conforme a tonelagem.As micotoxinas se distribuem em bolsões: alguns grãos podem carregar a maior parte da toxina de um lote. O Regulamento (CE) n.º 152/2009, alterado pelo Regulamento (UE) n.º 691/2013, fixa 58 amostras incrementais para um caminhão de 25 t, reunidas em uma amostra global de 4 kg; a amostra final tem pelo menos 500 g, e uma amostra lacrada é guardada.
- Medir no local.Umidade em dez pontos no mínimo, média e máxima; atividade de água nos materiais cuja umidade engana, farelos de oleaginosas e coprodutos; um teste rápido de micotoxinas, fitas ou ELISA, regulado para um limiar fixado de antemão (a FAO menciona 5 ou 20 µg/kg da toxina visada); índice de peróxido e acidez nas gorduras.
- Confirmar no laboratório.Cromatografia multitoxina para lotes de risco, conforme o plano de monitoramento: com a Recomendação (UE) 2026/1801, a triagem não para mais na aflatoxina.
- Decidir e depois registrar.Aceitar, secar, separar, redirecionar para uma espécie menos sensível ou rejeitar, usando a grade abaixo; enviar o lote a um silo identificado; registrar o lote, os resultados, o silo e o vínculo com os lotes de ração feitos a partir dele.
O que mais distorce a decisão
- A média sem o máximo
- Um lote com média de 14 % pode conter um bolsão a 17 %. O máximo decide.
- O medidor de umidade
- Ele deve ser corrigido pela temperatura do grão: em grão saindo de um secador de alta temperatura, indica cerca de 2 % a menos.
- Uma única amostra
- Uma concha tirada da superfície não diz nada sobre um caminhão: o plano de amostragem é fixado antes da chegada do caminhão.
- As toxinas que ninguém procurou
- Uma análise só encontra o que se pede a ela. Um lote que está bem em aflatoxina pode estar carregado de DON ou de fumonisinas.
Os limites
Aceitar, aceitar sob condição, rejeitar: uma grade escrita antes de precisar dela
Uma regra escrita diz o que acontece com cada lote, sem improvisar diante de um caminhão.
| Critério | Aceitar | Sob condição | Rejeitar ou separar |
|---|---|---|---|
| Umidade do milho | 14 % ou menos, nenhum ponto acima de 15 % | Secagem imediata ou uso rápido | Lote úmido que não pode ser seco em 48 horas |
| Temperatura do lote | Próxima da ambiente | Alguns graus acima: verificações mais próximas, usar primeiro | Lote quente, cheiro de mofo ou de fermentação |
| Aspecto | Sadio | Grãos quebrados ou mofados fora da especificação: limpeza, seleção | Mofo generalizado, muitos insetos vivos |
| Micotoxinas | Abaixo do limite do contrato | Abaixo do valor de orientação, mas acima do contrato: espécie menos sensível, comprador informado | Acima do máximo legal (aflatoxina B1): rejeitar, sem diluição |
| Gorduras, farinha de peixe | Índices e antioxidante residual dentro da especificação | Proteção antioxidante imediata, usar primeiro | Gordura já oxidada |
Valores de partida, a adaptar à fábrica, às suas espécies e ao seu clima. A umidade do milho vem da FAO, o máximo legal da Diretiva 2002/32/CE.
O que diz a regra
Recomendação (UE) 2026/1801 e aflatoxina B1: o que a regra define no recebimento
A aflatoxina B1 tem um máximo legal. A Diretiva 2002/32/CE o fixa em 0.02 mg/kg nas matérias-primas para ração, 0.01 na ração completa e 0.005 na ração composta para bovinos leiteiros e animais jovens, para uma ração a 12 % de umidade. Ela também proíbe misturar um produto que excede o máximo com outro para diluí-lo: um lote não conforme é separado, não é salvo. Os valores completos estão nos limites e valores de orientação da UE para micotoxinas.
A Recomendação (UE) 2026/1801 de 24 de julho de 2026 reduz valores de orientação, referências recomendadas e não limites legais, para cinco famílias de toxinas: desoxinivalenol (DON), zearalenona, ocratoxina A, toxinas T-2 e HT-2, fumonisinas. Para a ração completa de suínos: DON 0.7, fumonisinas 1.0 e ocratoxina A 0.01 mg/kg; para frangos de corte e perus, DON 1.0; para aves que não sejam perus e patos, fumonisinas 2.0. Ela se aplica a partir de 1 de julho de 2027, e a partir de 1 de outubro de 2027 para milho, sorgo, soja, girassol e seus produtos.
O que isso muda no recebimento:
- Analisar as cinco famílias em conjunto, ao menos por amostragem, conforme a origem, a colheita e o material, e incorporá-las ao plano HACCP.
- Renegociar as especificações dos fornecedores: os fornecedores devem informar à fábrica os níveis de micotoxinas de suas matérias-primas.
- Acompanhar cada material em relação à sua taxa de inclusão: um milho que está em conformidade como matéria-prima pode levar uma ração de suínos além de seu valor de orientação.
- Vincular os resultados ao lote: sem rastreabilidade no recebimento, não há como informar o comprador quando um valor é excedido.
O que uma verificação perdida no recebimento custa
Quatro itens que não aparecem ao mesmo tempo nem no mesmo departamento.
Perdas de material
Uma perda de 0.5 % de matéria seca basta para desclassificar um grão, e as perdas de armazenamento de cereais são estimadas em 10 % no mínimo no mundo, até 50 % nas regiões tropicais (Mannaa e Kim, 2017). O que respira no silo já não alimenta o animal.
O lote separado ou desclassificado
Um lote acima de um máximo legal é separado; acima de um valor de orientação, é redirecionado ou renegociado. Enquanto isso, um silo fica ocupado e a fórmula é reescrita.
Gordura que ranceia
Uma gordura ou farinha oxidada perde energia e protege mal as vitaminas da ração: veja o que a oxidação custa.
Risco comercial
Uma ração entregue acima de um máximo significa uma retirada do mercado, às vezes um recolhimento, e uma relação com o cliente a reconstruir. Os compradores pedem cada vez mais os resultados de análise antes de assinar.
As perdas reais dependem da colheita, do clima e do tempo de armazenamento: elas são medidas nos seus próprios lotes.
Recebimento e armazenamento: o manejo primeiro, depois a ração
Nenhum aditivo substitui a secagem do grão úmido, nem torna conforme um lote acima de um máximo legal.
Nenhum produto
Primeiro o manejo
Na fábrica, do caminhão ao silo: o que se resolve antes de qualquer aditivo.
Secar rápido e de forma uniforme
É a medida mais eficaz contra a aflatoxina, e o atraso pesa muito: 16 % ou menos em 48 horas, depois 14 % antes do armazenamento, nenhuma parte acima de 15 %. A secagem feita a tempo vence a secagem mecânica que chega tarde.
Limpar, selecionar, rotacionar
Limpar e retirar grãos quebrados, poeira e grãos mofados é a única forma comum de reduzir uma micotoxina já formada; as frações retiradas concentram toxinas e não voltam à ração. Primeiro a entrar, primeiro a sair; silos esvaziados e limpos entre lotes; telhados estanques; grão peneirado antes de entrar no silo.
Ventilar, resfriar, acompanhar a temperatura
A respiração dos grãos e dos insetos produz água e calor: cria pontos quentes onde os fungos começam. Ventile nas horas frescas e secas e acompanhe a temperatura com cabos no silo; uma elevação local sinaliza atividade de fungos ou de insetos.
Escrever o plano e cumpri-lo
Um plano HACCP é obrigatório para os fabricantes de rações compostas. No exemplo da FAO de uma ração à base de milho, o recebimento é um ponto crítico: um teste de aflatoxina em cada lote, uma umidade máxima, secagem ou rejeição como ação corretiva, troca de fornecedor se as rejeições forem frequentes demais. Rastreabilidade do lote até a ração produzida.
Feed Solutions
Pela ração
O plano de recebimento decide o que entra; os produtos ajudam a manter sadio o que foi aceito.
Conter os fungos em material que já está seco
Um inibidor de fungos combina ácidos orgânicos e seus sais. Ele protege o material a uma umidade segura contra a absorção de água, a condensação e o armazenamento prolongado, sobretudo em climas quentes e úmidos: como pó sobre a matéria-prima no recebimento ou no misturador, como líquido aspergido com a água adicionada no misturador. Ele não remove uma toxina já formada e não substitui a secagem.
Proteger as gorduras desde o dia em que chegam
Um antioxidante prolonga o período antes da oxidação; não repara uma gordura oxidada. Entra quando óleos e gorduras chegam ainda frescos, em farinhas pouco protegidas e em premixes. Monitoramento e limites: oxidação de gorduras na ração.
Adsorver na ração o que sobra
Um adsorvente de micotoxinas é uma argila adicionada na fabricação: o Linkafix Secure é uma bentonita, o Linkafix Advance uma argila fibrosa ativada. Vem depois do recebimento, quando a análise mostra uma presença abaixo dos máximos legais ou um risco (origem, estação, várias toxinas), para ajudar a reduzir a exposição dos animais. Nunca para tornar um lote conforme: veja as alavancas contra micotoxinas.
Cuidar da higiene das matérias-primas, fora da União Europeia
Um agente de higiene da ração ajuda a reduzir a carga bacteriana das matérias-primas que exigem controle bacteriano, farinhas de origem animal e farelos de oleaginosas, desde o recebimento, e depois a da ração acabada. Linkasalm FA L: não comercializado na União Europeia.
Quatro plataformas Linker, quatro momentos do recebimento ao armazenamento
Elas não atuam no mesmo lugar e não se substituem. Cada uma tem sua própria página: formas, uso, documentos.
| Plataforma | Onde atua | Quando |
|---|---|---|
linkamoldInibidor de fungos · raçãoTeste de laboratórioEm ração inoculada armazenada durante 90 dias a 25 °C, os fungos inoculados foram reduzidos a níveis não detectáveis, enquanto o controle ultrapassou 10⁸ UFC/g.CondiçõesTeste de laboratório com ração farelada, frascos fechados; duas doses, 1.5 e 3 kg/t; contagens aos 60 e 90 dias. | Sobre a matéria-prima no recebimento ou na ração no misturador | Material já em umidade segura, armazenamento longo, clima quente e úmido, água adicionada no misturador |
linkatioxAntioxidante · raçãoTeste de laboratórioEm um ensaio com nossas fórmulas antioxidantes sem etoxiquina (teste Rancimat em banha), o período de indução se estendeu 39% a mais do que com etoxiquina isolada, na mesma dose.Condições100 °C sob fluxo de ar; 200 ppm de antioxidantes; fórmula testada na forma líquida. | Em óleos e gorduras e em premixes | Desde a chegada, enquanto a gordura ainda está fresca |
linkafixAdsorvente de micotoxinas · raçãoTeste de laboratórioCom as seis micotoxinas na mesma solução, o Linkafix Advance AC retém 51.9% do DON, contra 7.3% para o Linkafix Advance isolado na mesma série.CondiçõesTeste in vitro: adsorção a pH 3, depois dessorção a pH 6.5; aflatoxina B1 a 4000 ppb, zearalenona, T-2, fumonisina e ocratoxina A a 500 ppb, DON a 1000 ppb, todas juntas. | No misturador, na ração composta ou pelo premix | Quando a análise mostra uma presença abaixo dos máximos legais ou um risco: origem, estação, várias toxinas |
| linkasalmHigiene da ração · ração | Nas matérias-primas no recebimento e depois na ração acabada | Matérias-primas que exigem controle bacteriano. Não comercializado na União Europeia |
A dose está na página de cada plataforma quando é publicada; caso contrário, peça-a, indicando o material, sua umidade, o tempo de armazenamento e o clima. Os riscos para a ração estão reunidos em segurança e conservação da ração.
Fontes
- Commission Recommendation (EU) 2026/1801 of 24 July 2026 on the presence of deoxynivalenol, zearalenone, ochratoxin A, T-2 and HT-2 toxins and fumonisins in feed (site externo)EUR-Lex · OJ L, 2026/1801, 28.7.2026
- Directive 2002/32/EC of the European Parliament and of the Council of 7 May 2002 on undesirable substances in animal feed, consolidated version of 28 November 2019 (site externo)EUR-Lex · OJ L 140, 30.5.2002, p. 10
- Commission Regulation (EC) No 152/2009 of 27 January 2009 laying down the methods of sampling and analysis for the official control of feed (site externo)EUR-Lex · OJ L 54, 26.2.2009
- Commission Regulation (EU) No 691/2013 of 19 July 2013 amending Regulation (EC) No 152/2009 as regards methods of sampling and analysis (site externo)EUR-Lex · OJ L 197, 20.7.2013
- Regulation (EC) No 183/2005 of the European Parliament and of the Council of 12 January 2005 laying down requirements for feed hygiene (site externo)EUR-Lex · OJ L 35, 8.2.2005
- Manual on the application of the HACCP system in mycotoxin prevention and control (site externo)FAO and IAEA · FAO Food and Nutrition Paper 73, 2001 · acesso em
- High-moisture grains for swine (site externo)University of Minnesota · Hawton, Bache and McKenzie, fact sheet PIH-73 · acesso em
- Influence of Temperature and Water Activity on Deleterious Fungi and Mycotoxin Production during Grain Storage (site externo)Mycobiology · Mannaa and Kim, 2017, vol. 45, p. 240 · acesso em
Textos relidos em 24 de outubro de 2026 no repositório do Serviço das Publicações da União Europeia, que alimenta o EUR-Lex. As referências de armazenamento vêm de manuais da FAO e de serviços de extensão universitários; elas são ajustadas ao seu material, ao seu clima e à sua instalação. Somente a versão publicada no Jornal Oficial da União Europeia é autêntica.
Perguntas frequentes
Quais umidade e atividade de água são seguras para armazenar milho?
Cerca de 14 % de umidade, com máximo de 15 %: a referência da FAO e seu detalhe estão em umidade e atividade de água.
Por que a temperatura do grão importa tanto?
Porque fungos e insetos agem mais rápido quando está quente: o grão a 16 % de umidade se conserva cerca de 230 dias a 10 °C, cerca de quarenta a 27 °C. Veja a tabela de tempo de armazenamento.
As micotoxinas aumentam durante o armazenamento?
Sim, as dos fungos de armazenamento, aflatoxinas e ocratoxina A, quando a água e o calor permitem; DON, zearalenona e fumonisinas vêm principalmente do campo. Veja campo ou armazenamento.
O que muda a Recomendação (UE) 2026/1801?
Valores de orientação mais baixos e cinco famílias de toxinas analisadas em conjunto, a partir de 1 de julho de 2027. Veja o que a regra define.
Quantas amostras para um caminhão de milho?
Pelo Regulamento (CE) n.º 152/2009, 58 amostras incrementais para 25 t. Veja as cinco etapas da verificação.
Um inibidor de fungos pode substituir a secagem?
Não: ele protege o material que já está seco. Conservar grão úmido sem secá-lo é outra técnica, com ácido propiônico puro, de 5 kg/t a 16 a 18 % de umidade até 15 kg/t a 35 % durante um ano (University of Minnesota), com equipamento adequado. Veja as alavancas pela ração.
Um adsorvente de micotoxinas torna conforme um lote contaminado?
Não. Um lote acima de um máximo legal não pode ser diluído nem salvo com um aditivo: ele é separado. Veja o que a regra define e as alavancas pela ração.
Quando se deve adicionar um antioxidante às gorduras e à farinha de peixe?
Desde a chegada, em material ainda fresco: adicionado a um óleo já oxidado, não repara nada. Veja oxidação de gorduras na ração.
Revisar o recebimento das suas matérias-primas
Você recebe milho, farelos de oleaginosas, coprodutos
Origens, umidade, tempo de armazenamento, clima, resultados de análise: lemos seu plano de controle com você e dizemos o que cabe à secagem, à seleção, à conservação ou a um adsorvente.
Revisar suas verificações de recebimento →Solicitar a ficha técnica do Linkamold →Você recebe gorduras ou farinhas
Tipo de gordura, os índices que você mede, o prazo entre a chegada e o uso: vamos conversar sobre proteger suas gorduras desde o dia em que chegam.
Conversar sobre suas gorduras e farinhas →Solicitar a ficha técnica do Linkatiox →Ou diretamente: +33 2 30 91 59 15 · contact@linkernutrients.com
Para ir além
- Micotoxinas na ração animal →
De onde vem cada toxina, como é medida e as alavancas da fábrica.
- Ração mofada no armazenamento →
Onde a ração volta a absorver água, do silo ao caminhão, e como conservá-la.
- Oxidação de gorduras na ração →
Índice de peróxido, anisidina: acompanhar o ranço antes que apareça.
- Limites e valores de orientação da UE para micotoxinas →
Os níveis máximos e os valores de orientação da União Europeia, com suas fontes.